コラム
おからとは？作り方と生・乾燥の違い、卯の花との関係
おからとは、豆腐を作る時に、水に浸した大豆をすりつぶした「呉」を煮て、豆乳をしぼった後に残るものです。生おからと乾燥おから（おからパウダー）の違い、卯の花・きらずという呼び名、料理での使われ方と保存の注意を、公的機関などの資料でまとめます。
おからとは？作り方と生・乾燥の違い、卯の花との関係
おからとは、豆腐を作る時に、水に浸した大豆をすりつぶした「呉」を煮て、豆乳をしぼった後に残るものです。生おからと乾燥おから（おからパウダー）の違い、卯の花・きらずという呼び名、料理での使われ方と保存の注意を、公的機関などの資料でまとめます。
大豆加工品の種類一覧｜作り方での分類と枝豆・大豆油の扱い
大豆加工品は、大豆を煮る・炒る・粉にする、豆乳を取り出して固める、発酵させる、油やたんぱく質を取り出す、などの方法で作られます。種類の一覧と作り方のつながり、枝豆・大豆油の扱いを国の資料をもとにまとめました。
大豆加工品の種類一覧｜作り方での分類と枝豆・大豆油の扱い
大豆加工品は、大豆を煮る・炒る・粉にする、豆乳を取り出して固める、発酵させる、油やたんぱく質を取り出す、などの方法で作られます。種類の一覧と作り方のつながり、枝豆・大豆油の扱いを国の資料をもとにまとめました。
豆腐の種類一覧｜木綿・絹ごし・充填の違いとパックの見分け方
豆腐の種類は、豆乳の固め方と、固めた後の扱いで分かれます。木綿・絹ごし・充填・ソフト・寄せ（おぼろ）豆腐などの違いを一覧の表にまとめ、水分で見る硬さの目安や、パックの表示での見分け方も国の資料などをもとに紹介します。
豆腐の種類一覧｜木綿・絹ごし・充填の違いとパックの見分け方
豆腐の種類は、豆乳の固め方と、固めた後の扱いで分かれます。木綿・絹ごし・充填・ソフト・寄せ（おぼろ）豆腐などの違いを一覧の表にまとめ、水分で見る硬さの目安や、パックの表示での見分け方も国の資料などをもとに紹介します。
調製豆乳と無調整豆乳の違いは？大豆固形分と表示の見分け方
調製豆乳と無調整豆乳の違いを、国の基準（豆乳・調製豆乳・豆乳飲料の定義と大豆固形分）と、パックの名称・原材料名・アレルギー表示の見方から整理します。2026年に見直された決まりや、料理での選び方の考え方もまとめました。
調製豆乳と無調整豆乳の違いは？大豆固形分と表示の見分け方
調製豆乳と無調整豆乳の違いを、国の基準（豆乳・調製豆乳・豆乳飲料の定義と大豆固形分）と、パックの名称・原材料名・アレルギー表示の見方から整理します。2026年に見直された決まりや、料理での選び方の考え方もまとめました。
「まごわやさしい」とは？意味と7つの食品、入っていない食品も
「まごわやさしい」は、豆・ごま・わかめ（海藻）・野菜・魚・しいたけ（きのこ）・いもの頭文字を並べた食事の合言葉です。由来と各文字の食品の例、国の食事バランスガイドと並べた時に入っていない食品を、公的機関の資料をもとにまとめました。
「まごわやさしい」とは？意味と7つの食品、入っていない食品も
「まごわやさしい」は、豆・ごま・わかめ（海藻）・野菜・魚・しいたけ（きのこ）・いもの頭文字を並べた食事の合言葉です。由来と各文字の食品の例、国の食事バランスガイドと並べた時に入っていない食品を、公的機関の資料をもとにまとめました。
一汁三菜とは？意味と基本の形、毎食そろえる必要があるかも解説
一汁三菜とは、ごはんに汁物1つとおかず3品（主菜1・副菜2）、漬物を組み合わせた和食の基本の献立です。並べ方、主食・主菜・副菜との関係、毎食そろえる必要があるかを、農林水産省などの資料をもとにまとめました。
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